Préparation1h
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par dessaler la morue un jour à l'avance. Pour cela, découpez-la en morceaux et placez-la dans une grande bassine d'eau froide. Veillez à changer l'eau à plusieurs reprises pour éliminer le sel en excès.
2Le lendemain, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Incorporez le beurre et 2 pincées de sel, puis versez progressivement le lait chaud en mélangeant bien pour obtenir une purée onctueuse.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez la morue à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite la peau et les arêtes, puis coupez la chair en petits dés.
5Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché quelques secondes. Ajoutez ensuite la morue effilochée et laissez-la dorer légèrement.
6Mélangez la purée de pommes de terre à la morue rissolée et répartissez la préparation dans des tomates préalablement lavées, évidées et dont vous aurez coupé le chapeau.
7Enfournez les tomates farcies pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez chaud, accompagné d'une salade de votre choix.
