Préparation30min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par saler généreusement la morue avec les 50 g de sel.
2Dans une casserole, mélangez le piment finement haché avec le jus de citron. Faites chauffer à feu doux puis mixez le tout finement. Réservez ce mélange épicé.
3Épluchez les avocats et mixez-les avec le jus de citron pimenté. Réservez cette purée d'avocat au frais pendant 2 heures pour qu'elle soit bien froide.
4Rincez délicatement la morue sous l'eau courante. Déposez-la dans une assiette et arrosez-la d'huile d'olive. Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez l'assiette et faites cuire la morue au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute 30. Laissez ensuite la morue refroidir.
5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
6Mélangez la mayonnaise avec les herbes fraîches finement ciselées. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
7Préparez la pâte à galette : mélangez la farine, le sucre, le sel et le blanc d'œuf dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Huilez-la à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Avec la pâte à galette, formez des cercles fins sur la plaque. Parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
9Mélangez la morue refroidie en l'émiettant grossièrement, puis incorporez-la délicatement à la mayonnaise.
10Dans des verrines individuelles, déposez une couche de purée d'avocat, puis une couche de morue à la mayonnaise. Ajoutez quelques olives noires émincées. Recouvrez d'une dernière couche de purée d'avocat.
11Décorez chaque verrine avec des dés de tomates fraîches et une galette au sésame. Votre verrine avocat et morue est prête à être dégustée !
