Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes de terre : épluchez-les, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites-les cuire 30 minutes.
2Pendant ce temps, préparez le saumon : retirez la peau et les arêtes des pavés frais et rincez-les à l'eau froide. Coupez-les ensuite en morceaux de taille régulière.
3Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le gros sel et un peu d'aneth. Faites chauffer à feu doux et plongez-y les morceaux de saumon. Laissez pocher pendant 10 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
4Une fois le saumon cuit, égouttez-le et émiettez-le soigneusement. Conservez le lait de cuisson.
5Vérifiez la cuisson des pommes de terre : égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette directement dans la casserole.
6Incorporez le lait de cuisson du saumon, la margarine et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
7Ajoutez le saumon émietté à la purée et mélangez délicatement pour répartir uniformément.
8Versez la brandade de saumon dans un grand plat à gratin ou dans des petites cassolettes individuelles.
9Dégustez la brandade de saumon bien chaude, accompagnée d'une salade verte par exemple.
