Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : lavez et coupez les pommes de terre et le fenouil en petits morceaux. Vous pouvez les faire cuire ensemble à la vapeur, en les plaçant dans le panier d'une cocotte-minute ou d'un cuiseur vapeur, ou les cuire séparément dans des casseroles d'eau bouillante. La cuisson à la vapeur est recommandée pour préserver les nutriments et la saveur des légumes.
2Pendant que les légumes cuisent, faites cuire le saumon frais. Vous avez le choix de le cuire à la vapeur, en l'enveloppant dans du papier sulfurisé pour former une papillote, ou de le pocher dans un court-bouillon délicatement frémissant. La cuisson à la vapeur ou en papillote permet de garder le saumon moelleux et savoureux.
3Lorsque les pommes de terre et le fenouil sont tendres, égouttez-les et écrasez-les ensemble à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez du lait chaud petit à petit pour obtenir une purée onctueuse et lisse. Assaisonnez ensuite la purée avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Une fois le saumon cuit, émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette et répartissez-le au fond d'un plat à gratin. Vous pouvez l'assaisonner à nouveau avec des herbes fraîches ou des épices selon vos goûts.
5Recouvrez ensuite le saumon de la purée de pommes de terre et fenouil, en étalant uniformément la préparation sur toute la surface.
6Pour une touche finale gourmande, saupoudrez généreusement du fromage râpé, comme du gruyère, sur le dessus de la purée.
7Enfournez le gratin dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 35 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
8Laissez tiédir le gratin quelques minutes avant de le servir. Accompagnez-le d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
