Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l’eau et le lait. Pétrir pendant 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.
2Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.
3Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le bicarbonate de soude et le sel. Porter à frémissement.
5Une fois la pâte reposée, la diviser en 8 pâtons de taille égale. Façonner chaque pâton en forme de boule puis percer un trou au centre avec le pouce. Étirer légèrement la pâte pour former un anneau.
6Plonger chaque bagel dans l'eau frémissante pendant 20 secondes en les retournant à mi-cuisson.
7Déposer les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface de chaque bagel avec du jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot.
8Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient dorés.
9Laisser refroidir les bagels légèrement avant de les déguster.
