Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre dans la cuve du Companion à 80 °C pendant 3 minutes, vitesse 3, avec le couteau pétrin. Réserver dans un bol.
2Dans la cuve nettoyée, blanchir les œufs avec le sucre à 0 °C pendant 1 minute, vitesse 3, avec le couteau pétrin.
3Ajouter la fleur d'oranger et le lait par le trou du bouchon, en mélangeant à 0 °C pendant 30 secondes, vitesse 4, avec le couteau pétrin.
4Incorporer la farine, la levure chimique et le beurre fondu par le trou du bouchon, en mélangeant à 0 °C pendant 45 secondes, vitesse 4, avec le couteau pétrin.
5Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
6Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
7Beurrer les moules à madeleines et répartir la pâte en remplissant les alvéoles aux deux tiers.
8Enfourner pendant 5 minutes à 210 °C (thermostat 7).
9Baisser la température du four à 180 °C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.
10Démouler les madeleines dès la sortie du four.
