Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire les filets de poulet à basse température : placez-les dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 1 heure à 80 degrés Celsius. Une fois cuits, émiettez-les grossièrement à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
2Pendant la cuisson du poulet, préparez la marinade : ciselez finement l'ail, le gingembre et la coriandre. Mélangez-les dans un saladier avec la sauce soja, le jus des citrons verts et l'huile d'olive. Laissez reposer ce mélange pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se développent.
3Incorporez ensuite le poulet émietté à la marinade et mélangez soigneusement pour bien enrober chaque morceau de poulet. Laissez reposer le tout quelques minutes pour que le poulet s'imprègne bien des saveurs.
4Préparez les feuilles de brick : coupez chaque feuille en deux et badigeonnez le bord arrondi d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Cela permettra de mieux sceller la brick lors du pliage.
5Battez les œufs avec un peu d'eau dans un petit bol. Cette préparation servira à coller les bords de la brick.
6Prenez une moitié de feuille de brick et déposez une cuillère à soupe de garniture au poulet sur le bord opposé au bord arrondi. Repliez la feuille sur la garniture en formant un triangle, puis pliez à nouveau le triangle obtenu pour obtenir un petit paquet rectangulaire. Collez le dernier pli avec un peu de jaune d'œuf battu.
7Répétez l'opération pour toutes les feuilles de brick restantes.
8Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile pour la friture. Plongez les bricks dans l'huile chaude et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
9Une fois cuites, égouttez les bricks sur du papier absorbant et servez-les chaudes.
