Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par délayer la levure dans du lait tiède, à température ambiante. N'hésitez pas à tremper un doigt pour vérifier la température.
2Dans un quart de la farine, formez un puits au centre et versez-y le mélange lait-levure. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte molle. Si besoin, ajoutez 2 à 3 cuillères d'eau pour obtenir la consistance idéale.
3Couvrez ce mélange et laissez-le reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
4Mélangez le reste de farine avec le sel et le sucre, puis formez un puits au centre.
5Incorporez-y 4 œufs et mélangez vigoureusement, puis pétrissez la pâte énergiquement.
6Incorporez les œufs restants un à un en continuant à pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
7Étalez grossièrement la pâte et répartissez-y 350g de beurre ramolli en la repliant successivement.
8Versez le levain qui a doublé de volume sur la pâte et incorporez-le comme précédemment.
9Laissez la pâte reposer pendant 2 heures, recouverte d'un torchon, dans un endroit chaud de votre cuisine. Vous pouvez également la laisser monter à température ambiante, mais le temps de repos sera plus long. La pâte doit au moins tripler de volume.
10Rompez la pâte en lui donnant un coup de poing et incorporez-y 180g de beurre restant de la même manière.
11Roulez la pâte et déposez-la dans un moule à Kougelhopf préalablement beurré et fariné. La pâte doit remplir au maximum un tiers du moule.
12Laissez la pâte monter à nouveau jusqu'à ce qu'elle remplisse complètement le moule.
13Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et enfournez le Kougelhopf pour une cuisson d'environ 35 minutes.
14Sortez votre Kougelhopf du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.
15Accompagnez-le d'une confiture de votre choix, de fruits frais ou d'un délicieux chocolat chaud.
