Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait.
2Incorporez ensuite la farine, le sel et la levure émiettée en petits morceaux. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un robot pâtissier.
3Pétrissez la pâte pendant 8 minutes à vitesse modérée. La pâte doit être lisse et homogène.
4Ajoutez le sucre et pétrissez à nouveau pendant 3 minutes.
5Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit être souple et élastique.
6Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
7Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
8Divisez la pâte en deux parties : une pour des brioches individuelles et une pour des brioches pour 4 personnes.
9Étalez chaque partie de pâte sur un plan de travail fariné.
10Garnissez la pâte de pralines roses concassées.
11Repliez les bords de la pâte sur la garniture en effectuant un pliage en rectangle.
12Étalez à nouveau la pâte au rouleau afin de bien faire pénétrer les pralines.
13Garnissez la pâte une nouvelle fois de pralines roses concassées.
14Repliez les bords de la pâte sur la garniture et formez une boule.
15Déposez la boule de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
16Répétez l'opération avec l'autre partie de pâte.
17Aplatissez légèrement les boules de pâte.
18Laissez reposer les brioches à température ambiante pendant 15 minutes.
19Badigeonnez délicatement les brioches de dorure (oeufs battus avec un peu de lait).
20Préchauffez votre four à 185°C.
21Enfournez les brioches et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
