Préparation1h30
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez la levure dans le lait tiède.
2Versez dans le bol d'un robot la farine, le sucre, le sel, 2 œufs et la levure délayée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
3Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux petit à petit. Laissez le robot pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4Formez une boule, saupoudrez-la de farine et recouvrez-la d'un linge propre. Laissez lever 1 heure à température ambiante.
5Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
6Dans un saladier, fouettez le sucre avec 1 œuf et 3 jaunes.
7Ajoutez la Maïzena puis, progressivement, la moitié du lait chaud. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
8Remettez cette préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 1 minute. La crème doit napper la cuillère.
9Retirez du feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
10Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
11Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
12Laissez la pâte lever 30 minutes sous un linge propre.
13Badigeonnez la surface de la brioche avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau additionné de quelques pincées de sucre et d'une pincée de sel.
14Enfournez pendant 30 minutes. La brioche est cuite lorsqu'elle est dorée.
15Sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement sur une grille.
16Coupez la brioche refroidie en deux dans l'épaisseur.
17Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement la fleur d'oranger.
18Mélangez la crème chantilly à la crème pâtissière refroidie.
19Garnissez le fond de la brioche avec cette crème.
20Refermez avec la partie supérieure de la brioche.
21Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
22Saupoudrez la brioche garnie de sucre glace.
23Dégustez-la bien fraîche, accompagnée d'un thé ou d'un café.
