Éclairs au chocolat

Étapes de réalisation

1Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dès, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition.

2Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3Garnir une poche à douille de la pâte obtenue et dresser des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4Enfourner les éclairs pendant 25 minutes à 200°C (thermostat 6/7).

5Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat. Fouetter les œufs et le sucre dans une jatte. Ajouter la farine et le cacao en mélangeant, puis verser le lait chaud petit à petit.

6Faire épaissir la crème 3 minutes à feu moyen, puis transvaser dans un plat et couvrir de film alimentaire. Réserver au frais.

7Laisser les éclairs refroidir puis les couper délicatement en deux dans le sens de la longueur.

8Garnir les éclairs de crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille.

9Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec la crème.

10Laisser le glaçage tiédir, puis tremper le dessus des éclairs dans le chocolat fondu.

11Laisser les éclairs reposer au frais jusqu'au moment de servir.

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