Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2Formez un carré avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3Étalez la pâte à tarte sur 3 millimètres d'épaisseur.
4Découpez une bande de la taille de votre moule à tarte.
5Tapissez le fond de votre moule avec du film alimentaire et recouvrez-le de riz cru.
6Enfournez à 170°C pendant 20 minutes.
7Torréfiez les noisettes à 170°C pendant 18 minutes.
8Réalisez un caramel à sec en faisant fondre du sucre dans une casserole sans ajouter d'eau.
9Mixez le caramel pour obtenir une poudre.
10Ajoutez les noisettes torréfiées, une pincée de sel et mixez le tout en gardant quelques morceaux de noisettes.
11Incorporez la fleur de sel.
12Faites infuser la gousse de vanille dans le lait pendant 30 minutes.
13Filtrez le lait à travers une passoire fine.
14Portez le lait à ébullition, puis versez-le sur un mélange de jaunes d'œufs, de sucre et de maïzena.
15Faites cuire à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
16Retirez du feu et ajoutez le beurre, la crème et le chocolat.
17Laissez refroidir, puis mixez la crème et versez-la sur le fond de tarte précuit.
18Faites cuire la tarte à 200°C pendant 30 minutes.
19Laissez refroidir complètement avant de déguster.
