Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tiédir une cuillère à soupe de lait dans un récipient. Ajoutez-y la levure de boulangerie et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
2Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le mascarpone, le sucre en poudre et les 3 œufs entiers. Placez le sel d'un côté de la cuve. Lorsque la levure est bien réhydratée, ajoutez-la de l'autre côté, loin du sel.
3Lancez le programme Pâte / Brioche de votre robot pendant 5 minutes à vitesse 5. La pâte va se former et devenir lisse et élastique.
4Transformez votre robot en une chambre de pousse ! Sélectionnez le programme Expert et lancez-le pendant 40 minutes à 34°C. La pâte va lever plus rapidement et gagner en volume.
5Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Dégazez-la avec votre poing, puis divisez-la en 3 pâtons. Roulez chaque pâton en boudin et tressez-les ensemble.
6Beurrez et farinez un moule à cake. Déposez-y la tresse et recouvrez-la d'un linge propre. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
7Préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la crème fraîche à la fourchette.
8A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche avec le mélange préparé. Enfournez la brioche mascarpone pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.
9Laissez la brioche tiédir avant de la démouler et de la déguster. Vous pouvez la savourer nature, accompagnée de confiture ou de miel.
