Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Démarrez le pétrissage à vitesse lente.
2Incorporez progressivement l'œuf en battant légèrement au préalable. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en alternant avec l'eau de fleur d'oranger. Enfin, intégrez le beurre coupé en dés et le sel.
3Pétrissez sans interruption pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse qui se détache des parois du bol.
4Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant au moins une heure dans un endroit tempéré.
5Passé ce temps, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand cercle. Déposez un emporte-pièce ou un petit verre au centre de la pâte.
6Commencez à découper la brioche en partant des bords du cercle et en suivant le pourtour du verre. Vous devriez obtenir 16 parts triangulaires.
7Prenez chaque triangle et donnez-lui une forme de spirale en le roulant une fois vers la droite, puis une fois vers la gauche. Répétez cette opération pour toutes les parts.
8Déposez les spirales façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer une nouvelle fois pendant une heure dans un endroit chaud.
9Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
10Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau ou de lait. Utilisez ce mélange pour badigeonner délicatement la surface des brioches.
11Enfournez les brioches pendant environ 25 minutes. Elles doivent être dorées et gonflées.
12Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
