Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Diluez la levure dans un peu d'eau tiède (environ 30°C) et laissez reposer 10 minutes. Ce temps de repos permettra à la levure de s'activer et de donner du moelleux à votre brioche.
2Versez la farine, le sel, le sucre, la levure (préparée à l'étape 1) et les œufs dans le bol de votre robot pâtissier équipé de la feuille.
3Commencez à pétrir à vitesse lente, puis ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne homogène et souple.
4Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 12 heures. Cette longue levée au frais permettra de développer les arômes de la brioche et d'obtenir une mie moelleuse et aérée.
5Divisez la pâte en 3 parts égales et formez 3 longs boudins d'environ 30 cm chacun. Tressez ensuite les 3 boudins ensemble en veillant à bien serrer la tresse.
6Déposez délicatement la brioche tressée dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez la brioche lever à température ambiante pendant 1h30.
7Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec un peu d'eau. Badigeonnez délicatement la brioche avec cette dorure à l'aide d'un pinceau. Parsemez ensuite d'amandes effilées. Enfournez la brioche pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
8Laissez la brioche refroidir un peu avant de la déguster. Vous pouvez l'accompagner de confiture, de miel ou tout simplement la savourer nature.
