Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la rhubarbe en tronçons et saupoudrez-la de sucre (environ 3 cuillères à soupe). Laissez-la reposer pendant au moins une heure pour qu'elle rende son jus. Ensuite, égouttez-la soigneusement.
2Mélangez le beurre mou, le sucre, les jaunes d'œufs et le sel dans un robot. Ajoutez ensuite la farine et la levure et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en lui donnant la taille de votre cercle à pâtisserie ou de votre moule à tarte. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis retirez le papier sulfurisé.
3Mélangez les œufs, la crème fraîche, la poudre d'amande et le sucre dans un bol. Réservez.
4Déposez la pâte sur votre moule à tarte ou votre cercle à pâtisserie. Répartissez la rhubarbe égouttée sur la pâte, puis versez l'appareil à tarte par-dessus.
5Faites cuire la tarte à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. A mi-cuisson, saupoudrez la surface de la tarte d'amandes effilées.
6Une fois la cuisson terminée, laissez la tarte refroidir légèrement avant de la déguster.
