Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2On ajoute ensuite la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement avec une spatule juste le temps d'incorporer le tout.
3On monte les blancs d'oeufs en neige ferme (au batteur électrique c'est plus rapide et facile) et on les incorpore délicatement au mélange précédent en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
4On étale la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en une fine couche et on lisse le dessus avec le dos d'une cuillère.
5On enfourne pour 6 à 7 minutes à 200°C, le biscuit doit être légèrement doré.
6Dès la sortie du four, on roule le biscuit sur lui-même avec le papier cuisson encore chaud (attention à ne pas rouler trop serré pour ne pas le casser) et on le laisse refroidir complètement.
7On chauffe le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
8Pendant ce temps, on blanchit le sucre et les jaunes d'oeufs à la fourchette, puis on ajoute la farine et on mélange bien.
9On verse cette crème dans le lait chaud hors du feu et on mélange bien.
10On remet la casserole sur le feu et on laisse épaissir la crème en remuant constamment.
11On retire du feu, on parfume avec le Grand Marnier et on laisse refroidir la crème pâtissière.
12On fait bouillir l'eau, le Grand Marnier et le sucre dans une casserole en remuant de temps en temps.
13On déroule le biscuit refroidi et on égalise les bords avec un couteau.
14On imbibe le biscuit généreusement avec le sirop chaud en utilisant un pinceau.
15On étale la crème pâtissière en une couche régulière sur le biscuit.
16On roule le biscuit délicatement en serrant bien.
17On parsème le dessus de la bûche d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle.
18On laisse la bûche refroidir pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
19On la dépose ensuite soigneusement sur un plat de service et on la place au moins 8 heures au réfrigérateur avant de la déguster.
