Préparation30min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes pour l'activer.
2Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet, versez la farine, le sel, le sucre et les œufs. Mélangez quelques instants à vitesse lente.
3Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la levure délayée au mélange. Augmentez la vitesse et pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4Incorporez progressivement le beurre coupé en dés tout en continuant à pétrir. Pétrissez encore pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré à la pâte.
5Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 heures, ou toute une nuit, afin qu'elle double de volume.
6Le lendemain, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné. Divisez-la en plusieurs parts égales, selon le nombre de brioches que vous souhaitez réaliser.
7Façonnez chaque part en boule et déposez-la dans un petit moule à brioche individuel beurré. Couvrez les moules avec un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Dans un petit bol, délayez le jaune d'œuf dans un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Dorez délicatement le dessus des brioches.
10Enfournez les brioches pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
11Laissez les brioches refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster !
