Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller la levure : diluez-la dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes, le temps qu’elle se réveille et devienne mousseuse.
2Pendant que la levure travaille, préparez les cerises : ôtez les noyaux délicatement.
3Maintenant, place à la pâte : dans un saladier, versez la farine en formant un puits au centre. Incorporez le sel, le sucre, la crème fraîche, deux œufs entiers, le beurre ramolli et la levure diluée.
4Travaillez la pâte à la main en ajoutant l'eau petit à petit, juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
5Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement et déposez-la dans un saladier propre recouvert d'un torchon humide. Laissez la pâte gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud (comme près d'un radiateur).
6Passons à la garniture : beurrez et farinez une plaque de cuisson. Incorporez les cerises à la pâte en la travaillant rapidement. Divisez ensuite la pâte en six pâtons égaux.
7Déposez les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les gonfler encore une heure.
8Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Mélangez l'oeuf restant avec une cuillère à soupe de lait et utilisez ce mélange pour badigeonner le dessus des brioches.
9Enfournez les brioches pendant 20 minutes. Une fois dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.
