Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans la cuve de votre batteur (avec le crochet), réunissez 3 œufs entiers, un jaune d'œuf, la farine, le sucre en poudre, le sucre glace, le sel, la levure et l'eau de fleur d'oranger.
2Pétrissez l'ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se mette à claquer contre les parois de la cuve. Augmentez la vitesse pour que la pâte se détache bien des bords, cela peut prendre une quinzaine de minutes. La pâte doit avoir une texture légèrement ferme.
3Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il s'incorpore à la pâte. Augmentez ensuite la vitesse pour que la pâte se décolle bien des bords et forme une boule élastique.
4Laissez la pâte reposer environ 45 minutes à proximité d'une source de chaleur, recouverte d'un torchon propre.
5Farinez votre plan de travail et divisez la pâte en deux.
6Écrasez chaque morceau avec la paume de la main pour dégazer la pâte.
7Formez deux boules et badigeonnez-les d'un jaune d'œuf battu.
8Laissez la pâte pousser entre 1 heure et 1 heure 30 (un peu plus s'il fait froid). Les brioches doivent doubler de volume.
9Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
10Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
11Enfournez les brioches pour 30 à 35 minutes.
12Une fois cuites, déposez au pinceau du sirop sur les brioches et décorez-les de fruits confits.
