Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réunir tous les ingrédients nécessaires. Vous en aurez besoin pour chaque étape du processus de cuisson.
2Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra de s'assurer que le four est à la bonne température pour la cuisson du gâteau.
3Dans un mixeur, moudre finement 125g de sucre et 125g d'amandes douces, ainsi que la vanille. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez piler les amandes et le sucre dans un mortier.
4Ajouter la farine aux amandes, au sucre et à la vanille moulus. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
5Dans une casserole, faire fondre 75g de chocolat en morceaux avec un peu d'eau à feu doux. Remuer constamment le chocolat pour l'empêcher de brûler.
6Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu et incorporer 125g de beurre coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène.
7Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois au mélange chocolat-beurre, en remuant bien après chaque ajout.
8Incorporer delicatement le mélange amandes-sucre-farine à la pâte au chocolat.
9Ajouter ensuite délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange. Pour cela, commencer par ajouter 1/4 des blancs d'œufs et les incorporer à la pâte en soulevant délicatement la masse. Ajouter ensuite le reste des blancs d'œufs et les incorporer de la même manière.
10Beurrer et fariner un moule à gâteau. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
11Enfourner le gâteau et cuire pendant 25 minutes. Si vous avez doublé les proportions, cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le gâteau. Le couteau doit ressortir propre.
12Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage au chocolat. Faire fondre 100g de chocolat en morceaux avec un peu d'eau à feu doux. Retirer la casserole du feu et incorporer 30g de beurre et 1 jaune d'œuf.
13Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir complètement avant de le glacer. Napper le gâteau de glaçage au chocolat et servir.
