Préparation30min
Cuisson20min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les œufs. Montez les blancs en neige bien fermes et réservez-les dans un saladier. Dans un saladier séparé, mélangez la farine avec le sucre, le sel, le beurre fondu et la levure de boulanger.
2Creusez un puits au centre de la farine et versez-y délicatement les jaunes d’œufs. Incorporez progressivement la crème fraîche, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les blancs en neige, en les incorporant délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas les faire retomber.
3Enveloppez la pâte dans un linge propre et fariné. Laissez-la reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures. La pâte va doubler de volume, c'est magique !
4Divisez la pâte en 2 ou 3 morceaux, selon la taille de brioche que vous souhaitez. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en une galette d'environ 2 cm d'épaisseur.
5Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y délicatement les pâtons de brioche et laissez-les lever une seconde fois pendant environ 1 heure. Ils vont de nouveau gonfler, c'est le signe que votre brioche sera moelleuse à souhait.
6Mélangez le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau. Badigeonnez délicatement chaque brioche avec ce mélange, cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les brioches et laissez-les cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
8Félicitations ! Vous venez de réaliser une délicieuse brioche maison. Laissez-la tiédir avant de la déguster nature, accompagnée de confiture ou de beurre.
