Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tiédir la moitié du lait puis le verser dans un récipient.
2Délayer la levure dans ce lait tiède.
3Ajouter 100g de farine et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
5Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire bouillir.
6Ajouter le reste du lait, le sucre semoule et le sel.
7Laisser tiédir ce mélange.
8Verser ce mélange dans le levain (précédemment préparé) et pétrir énergiquement.
9Ajouter les 2 œufs entiers et le reste de la farine.
10Pétrir vigoureusement pendant 15 minutes.
11Couvrir le récipient avec le linge et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
12Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
13Façonner des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
14Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes du bonhomme.
15Déposer les brioches sur des plaques de cuisson beurrées.
16Badigeonner les brioches avec le jaune d’œuf restant.
17Former les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
18Laisser lever les brioches pendant 20 minutes.
19Enfourner les brioches à 160°C (thermostat 5/6) pendant 25 minutes, ou 180°C (chaleur tournante 6/7) pendant 20 minutes.
