Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un large saladier, mélangez la semoule et la farine. Ajoutez l'huile et frottez la pâte entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit homogène et absorbe toute l'huile.
2Diluez la levure de boulanger dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mousseuse.
3Incorporez la levure et le sucre à la pâte. Mélangez bien, puis ajoutez le sel.
4Incorporez les jaunes d'œufs en mélangeant à la main. Ajoutez l'eau progressivement tout en malaxant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement collante. La quantité d'eau peut varier en fonction de la capacité d'absorption de votre semoule et de votre farine.
5Continuez à pétrir la pâte dans le saladier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez la pâte lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
6Après 30 minutes, la pâte devrait avoir doublé de volume. Dégazez-la en la pétrissant à nouveau pendant quelques minutes.
7Incorporez les graines de nigelle à la pâte. Divisez la pâte en deux boules de taille égale.
8Déposez chaque boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement les boules avec vos mains. A l'aide d'un couteau, tracez des losanges sur la surface de chaque pain.
9Mélangez l'œuf avec les graines de sésame. Badigeonnez généreusement les pains avec ce mélange.
10Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les pains et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.
11Dégustez les baghrirs chauds, nature ou accompagnés de miel, de beurre ou de confiture.
