Brioches maison

Étapes de réalisation

1Versez la farine et la levure dans le bol du robot muni du crochet. Ajoutez le sel et mélangez quelques instants à vitesse lente.

2Faites tiédir le mélange eau + lait à environ 37°C, la température idéale pour activer la levure. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.

3Versez le mélange eau/lait/beurre dans le bol du robot contenant les ingrédients secs. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.

4C'est le moment d'incorporer les pépites de chocolat, les raisins ou tout autre ingrédient de votre choix.

5Couvrez le bol du robot d'un film étirable et laissez la pâte gonfler dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure. La pâte va doubler de volume.

6Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant quelques instants à la main. Divisez la pâte en plusieurs portions selon la taille des brioches souhaitées.

7Déposez les portions de pâte dans un ou plusieurs moules beurrés et farinés. Couvrez d'un torchon et laissez gonfler à nouveau dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.

8Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les brioches et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9Laissez les brioches refroidir légèrement avant de les déguster.

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