Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Remuer continuellement jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.
2Verser la farine d'un coup et mélanger énergiquement pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse qui se décolle des parois de la casserole.
3Hors du feu, incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et brillante.
4Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure, ou même toute une nuit si vous le souhaitez.
5Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe.
6Enfourner à 150°C (thermostat 5) pendant environ 1 heure, en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
7Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
8Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et blanchâtre.
9Incorporer la farine à ce mélange en remuant vigoureusement.
10Verser cette préparation dans le lait bouillant et remettre à ébullition pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe.
11Diviser la crème obtenue en deux parties égales.
12Dans une des moitiés, ajouter le sucre vanillé.
13Dans l'autre moitié, incorporer le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
14Une fois les choux cuits et légèrement refroidis, les fendre délicatement en deux.
15Garnir chaque chou avec les crèmes vanille et chocolat, en alternant les saveurs.
