Briouats à la compote de coings

Étapes de réalisation

1Prélever des zestes d'agrumes (citron, orange, pamplemousse...) et presser le jus des fruits.

2Peler les coings, les couper en quatre, retirer le cœur et les pépins.

3Placer les coings dans une casserole, ajouter le jus d'agrumes, 50 cl d'eau, les zestes, la vanille, la cannelle et la badiane.

4Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes.

5Retirer les coings de la casserole et les écraser grossièrement avec le sucre en poudre.

6Remettre la compote sur le feu et laisser cuire 10 minutes supplémentaires pour faire évaporer le jus. Laisser ensuite refroidir.

7Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

8Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

9Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu.

10Déposer une cuillerée généreuse de compote de coings au centre de chaque feuille.

11Replier la feuille en deux, puis rabattre les bords pour obtenir des triangles.

12Répéter l'opération avec toutes les feuilles de brick.

13Enfourner les pastillas pendant 15 minutes.

14Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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