Compote de coing à l'orange

Étapes de réalisation

1Presser les citrons et verser le jus dans une casserole avec 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition.

2Pendant que l'eau chauffe, peler les coings et les couper en quartiers. Retirer les cœurs et les pépins.

3Plonger les quartiers de coings dans l'eau bouillante citronnée et laisser cuire à petits bouillons découverts pendant 30 minutes.

4Préparer le sirop : zester une orange et presser toutes les oranges. Verser le jus dans une casserole avec le zeste, la badiane et le sucre. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.

5Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.

6À l'aide d'une écumoire, retirer les coings de l'eau citronnée et les éponger. Les plonger ensuite dans le sirop d'orange parfumé.

7Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les coings deviennent translucides.

8Égoutter les coings et les laisser refroidir. Servir bien frais avec quelques cuillerées de sirop d'orange.

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