Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper l'ananas en quartiers. Retirez le cœur fibreux et récupérez la chair tendre en la découpant en morceaux.
2Enfilez ces morceaux sur des brochettes en bambou en les regroupant par 4. Veillez à laisser l'extrémité de chaque brochette vide pour pouvoir les manipuler aisément.
3Versez les graines de sésame dans une assiette creuse, puis préparez un saladier rempli d'eau froide et de quelques glaçons.
4Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et un filet de citron. Laissez le sucre caraméliser en veillant à ne pas remuer. Vous obtiendrez ainsi un caramel clair.
5Plongez rapidement les morceaux d'ananas enfilés sur les brochettes dans le caramel. Roulez-les ensuite immédiatement dans les graines de sésame pour les enrober.
6Trempez ensuite les brochettes enrobées de sésame et de caramel dans le saladier d'eau glacée. Le contact avec l'eau froide fera durcir instantanément le caramel.
7Vos brochettes d'ananas caramélisées au sésame sont prêtes à être dégustées fraîches. Servez-les sans attendre pour apprécier pleinement le contraste entre l'ananas frais et le caramel croustillant enrobé de sésame.
