Tarte à l'ananas meringuée

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

2Égouttez soigneusement l'ananas en conserve et écrasez-le à l'aide d'une fourchette.

3Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena et le sel.

4Ajoutez 5 cl d'eau et mélangez bien.

5Incorporez l'ananas écrasé et 20 cl d'eau.

6Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

7Hors du feu, incorporez les 3 jaunes d'œufs un à un en mélangeant délicatement pour éviter qu'ils ne cuisent.

8Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.

9Coupez le beurre en petits morceaux.

10Incorporez le zeste, le jus de citron et le beurre à la préparation à l'ananas.

11Laissez tiédir la préparation à l'ananas.

12Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez la préparation à l'ananas dessus.

13Battez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement 6 cuillères à soupe rases de sucre en poudre et une cuillère à café de maïzena vers la fin.

14Nappez la tarte avec la meringue et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

15Surveillez la cuisson et sortez la tarte du four lorsqu'elle est dorée.

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