Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau et prélevez-la à l'aide d'une cuillère. Ne jetez pas le jus qui s'écoule.
2Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre roux. Portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
3Incorporez l'ananas prélevé à la casserole de sirop bouillant. Laissez cuire à feu vif quelques minutes afin de le pocher.
4Mixez l'ananas poché et son sirop afin d'obtenir une purée onctueuse.
5Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez la purée d'ananas bouillante sur les œufs, tout en mélangeant énergiquement. Ajoutez ensuite le rhum et le jus de citron.
6Dans une casserole, faites chauffer le sucre à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Nappez les parois et le fond d'un moule à soufflé (en Pyrex) avec ce caramel.
7Versez l'appareil à flan dans le moule caramélisé. Refermez le moule avec une assiette et placez-le dans votre autocuiseur en ajoutant un fond d'eau au préalable. Laissez cuire environ 30 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner. Si vous préférez, vous pouvez cuire la crème au bain-marie au four à 180°C pendant 40 minutes environ.
8Laissez la crème caramel refroidir complètement avant de la démouler.
9Savourez votre dessert bien frais, et régalez-vous !
