feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Brochettes d'aubergines et poivrons grillés

Préparation30min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

2Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, dans le sens de la longueur.

3Disposer les tranches d'aubergines sur une grille et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger pendant 30 minutes.

4Laver les poivrons et les placer sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes.

5Peler les poivrons cuits et les couper en 4 larges bandes. Retirer les graines et les parties blanches.

6Hacher grossièrement les anchois.

7Mélanger les anchois hachés avec la chapelure, le basilic ciselé, le parmesan râpé et la ricotta.

8Assaisonner généreusement de poivre noir.

9Faire chauffer le barbecue.

10Éponger les tranches d'aubergines dégorgées et les disposer sur le plan de travail avec les bandes de poivrons.

11Étaler la farce sur les bandes de poivrons et les rouler sur elles-mêmes.

12Faire de même avec les tranches d'aubergines.

13Enfiler les roulades d'aubergines et de poivrons sur des brochettes en alternant les couleurs et en ajoutant une feuille de laurier entre chaque roulade.

14Arroser les brochettes d'un filet d'huile d'olive et les déposer sur le barbecue.

15Faire cuire pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

16Servir aussitôt.

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