Préparation40min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1D'abord, on préchauffe le four à 240°C (thermostat 8).
2Ensuite, on s'attaque aux aubergines : on les coupe en fines tranches de 5 millimètres dans le sens de la longueur. On les dispose sur une grille, on les sale et on les laisse dégorger pendant 30 minutes.
3Pendant ce temps, on grille les poivrons au four pendant 10 minutes. Après, on les enveloppe dans du papier aluminium et on les laisse reposer 5 minutes. On les pèle, on les coupe en quatre bandes et on enlève les graines et les cloisons.
4On prépare la farce : dans un saladier, on mélange les anchois hachés grossièrement avec la ricotta, la chapelure, le basilic et le parmesan. On poivre au goût.
5On allume le gril. On étale les bandes de poivrons et les tranches d'aubergines (préalablement épongées) sur le plan de travail. On les garnit de farce et on les roule serré pour bien envelopper la farce.
6On enfile les roulés sur des brochettes en alternant aubergines, poivrons jaunes et rouges et feuilles de laurier. On arrose d'huile d'olive.
7On enfourne les brochettes sur une grille et on les laisse cuire pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8C'est prêt ! Vos délicieuses brochettes d'aubergines et de poivrons farcies sont prêtes à être dégustées.
