Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez le gril de votre four à puissance maximale.
2Lavez soigneusement le persil, séchez-le délicatement et hachez-le finement.
3Épluchez les oignons. Hachez-en un finement et coupez les deux autres en rondelles régulières.
4Dans une terrine, disposez les rondelles d'oignons. Arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les de la moitié du persil haché. Donnez un tour de moulin à poivre noir et mélangez délicatement. Réservez.
5Dans un saladier, réunissez la viande hachée, la chair à saucisse, les jaunes d'œufs, l'oignon haché, le reste de persil haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
6Assaisonnez généreusement la préparation avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, du paprika et de la noix de muscade râpée.
7Mélangez le tout énergiquement et longuement, jusqu'à obtenir une farce souple et homogène.
8Huilez légèrement 8 brochettes. Humidifiez légèrement vos mains pour faciliter la manipulation de la farce.
9Divisez la farce en 8 portions égales et façonnez chaque portion autour d'une brochette, en veillant à bien la répartir.
10Disposez les brochettes sur la grille du four, sous le gril préchauffé.
11Laissez cuire les brochettes environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme de tous les côtés.
12Au moment de servir, dressez les brochettes sur un plat de présentation. Accompagnez-les des rondelles d'oignons réservées, que vous saupoudrerez d'un peu de paprika pour une touche colorée.
