Brochettes de cabillaud au sumac et chutney à la coriandre

Étapes de réalisation

1Dans un bol, mettez les pluches et la moitié des tiges de coriandre.

2Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sucre et le sel.

3Ajoutez le yaourt.

4Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse.

5Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6Coupez les pavés de cabillaud en gros cubes.

7Mettez-les dans un bol et ajoutez l'huile d'olive.

8Ajoutez le sumac et le sel.

9Mélangez à la main afin de bien enrober chaque morceau de poisson.

10Sur chaque pique en bois, enfilez alternativement 3 cubes de poisson et 2 tomates cerises.

11Préchauffez votre four à 130°C en chaleur combinée (50% de vapeur).

12Déposez les brochettes dans un plat allant au four.

13Enfournez les brochettes pour 5 minutes.

14Servez les brochettes chaudes accompagnées du chutney de coriandre.

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