Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les pavés de poisson en morceaux de taille uniforme.
2Si vous souhaitez attendrir la chair et ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez les faire mariner la veille au soir. Pour cela, mélangez du jus de citron, du piment haché finement et de l'ail pressé dans un récipient. Placez ensuite les morceaux de poisson dans la marinade, couvrez-les et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
3Dans un premier bol, battez l'œuf entier jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4Dans un second bol, mélangez les farines, la chapelure, les épices (à votre goût, paprika, curry, herbes de Provence...), le persil haché finement, le sel et le poivre.
5Plongez chaque morceau de poisson dans le bol contenant l'œuf battu, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
6Ensuite, passez chaque morceau dans le mélange de farines, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure.
7Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle à feu moyen.
8Une fois l'huile bien chaude, déposez délicatement les morceaux de poisson panés dans la poêle.
9Laissez cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
10Une fois cuits, retirez les morceaux de poisson de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
11Servez chaud, accompagné d'une salade, de légumes grillés ou d'une sauce de votre choix.
