Brochettes de calamars à la méditerranéenne

Étapes de réalisation

1Mélangez une partie de l'huile d'olive avec les deux branches de thym non effeuillées et les deux gousses d'ail légèrement écrasées. Laissez reposer quelques instants.

2Assemblez les anneaux de calamars sur des brochettes en bois, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.

3Badigeonnez généreusement les brochettes de calamar avec la marinade, en utilisant un pinceau de cuisine ou vos mains. Laissez reposer au frais pendant 15 à 30 minutes, le temps que les saveurs se développent.

4Hachez grossièrement les tomates confites et mélangez-les avec le jus de citron pressé et le reste d'huile d'olive. Concassez les olives noires et incorporez-les à la vinaigrette.

5Faites chauffer un gril à feu vif. Déposez les brochettes de calamars marinées sur le gril et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et légèrement grillées. Veillez à ne pas trop les cuire afin de préserver leur tendreté.

6Disposez les brochettes cuites dans un plat de service. Assaisonnez légèrement de sel et arrosez généreusement de vinaigrette aux tomates confites et olives. Décorez de quelques brins de thym frais et servez immédiatement.

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