Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez les calamars soigneusement en enlevant la peau et les parties non comestibles. Découpez ensuite les calamars en rondelles et hachez grossièrement les tentacules.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les calamars hachés et les rondelles d'ail écrasées. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
3Incorporez l'oignon haché finement et les poivrons coupés en lanières. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
4Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et grossièrement coupées, ainsi que le fenouil coupé en petits morceaux. Glissez également le bouquet garni dans la cocotte.
5Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
6Incorporez ensuite les graines de fenouil et le bulbe de fenouil coupé en petits morceaux. Mélangez et continuez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
7Vérifiez la cuisson des calamars. Ajoutez ensuite les moules préalablement nettoyées. Mélangez délicatement.
8Une fois les moules ouvertes, rectifiez l'assaisonnement en sel et ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Versez le pastis et laissez mijoter 2 minutes.
9Pour épaissir légèrement la sauce, délayez 2 cuillères à soupe de farine dans un peu d'eau froide. Incorporez ce mélange au plat et remuez bien. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.
10Servez chaud avec un accompagnement de riz rond de Camargue par exemple.
