Préparation20min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le magret de canard en cubes de taille uniforme.
2Incisez la peau du magret en la quadrillant avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra à la graisse de s'échapper pendant la cuisson et rendra la viande plus croustillante.
3Pelez l'orange en coupant un chapeau de chaque côté. Ensuite, enlevez la peau en suivant la courbure du fruit avec un couteau bien aiguisé. Veillez à retirer la peau blanche amère qui se trouve sous la peau colorée.
4Incisez chaque quartier d'orange en laissant les membranes intactes. Détachez délicatement les suprêmes (les segments d'orange sans peau ni membrane) en les glissant entre les membranes avec un couteau pointu.
5Salez et poivrez les morceaux de canard, en ajustant la quantité à votre goût. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme du thym ou du paprika, pour plus de saveur.
6Arrosez les dés de canard avec le jus d'orange fraichement pressé du reste du fruit. Mélangez bien pour que tous les morceaux soient recouverts de jus et d'épices.
7Prenez des brochettes en bois et enfilez alternativement les cubes de canard et les suprêmes d'orange. Veillez à laisser un peu d'espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
8Faites chauffer une plancha à feu vif. Si vous n'avez pas de plancha, vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou une poêle grill.
9Saisissez les brochettes sur la plancha chaude, en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration dorée.
10Baissez ensuite le feu au minimum et laissez cuire les brochettes pendant 4 minutes de chaque côté. La cuisson sera ainsi parfaite, avec un cœur fondant et une surface croustillante.
11Servez les brochettes de canard à l'orange immédiatement, accompagnées d'une salade verte ou d'une purée de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter une sauce à l'orange, réalisée en faisant réduire le jus de cuisson des brochettes avec un peu de miel et de maïzena.
