Préparation30min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de 8 oranges et pelez-les 'à vif', c'est-à-dire en retirant la peau blanche et en gardant uniquement la chair.
2Séparez les quartiers des oranges en les détachant délicatement avec les doigts.
3Réservez les quartiers au frais en attendant la fin de la recette.
4Sans ajouter de matière grasse, faites chauffer une poêle à feu vif.
5Déposez les magrets côté gras contre la poêle et laissez dorer.
6Retournez ensuite les magrets et poursuivez la cuisson quelques minutes.
7Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 8).
8Placez les magrets dorés dans un plat allant au four.
9Enfournez les magrets pour 10 minutes afin de terminer leur cuisson.
10Important : la viande doit rester rosée à cœur.
11Pendant la cuisson des magrets, pressez le jus des oranges restantes dans une casserole.
12Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et le ketchup au jus d'orange.
13Laissez la sauce réduire d'environ un quart de son volume à feu moyen.
14Découpez les magrets en tranches fines, environ 24 tranches.
15Disposez les tranches de magret sur un plat de service en alternant avec les quartiers d'orange.
16Vous pouvez utiliser les quartiers d'orange restants pour décorer votre plat.
17Versez le Cointreau dans la sauce réduite et mélangez.
18Nappez les tranches de magret avec la sauce à l'orange.
19Passez le plat 3 minutes au four chaud avant de servir immédiatement.
