Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par ciseler finement la coriandre. Réservez.
2Plongez vos abricots dans un bain d'eau tiède pendant 20 minutes pour les attendrir. Pendant ce temps, coupez le filet de dinde en cubes réguliers d'environ 40 grammes chacun.
3Assaisonnez généreusement vos cubes de dinde de sel et de poivre, puis versez un filet d'huile d'olive dessus. Mélangez le tout pour bien enrober la viande.
4Prenez vos brochettes en bois et humidifiez-les légèrement pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson. Enfilez ensuite 4 à 5 morceaux de dinde sur chaque brochette.
5Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
6Incorporez le riz dans la cocotte et mélangez bien pour qu'il s'imprègne du beurre. Ajoutez ensuite les fruits secs, les amandes et les câpres. Assaisonnez le tout avec du sel et du safran.
7Versez deux fois le volume d'eau dans la cocotte, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
8Pendant ce temps, faites cuire les brochettes de dinde sur un gril ou à la poêle pendant une dizaine de minutes, en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
9Une fois le riz cuit, transférez-le dans un plat de service en terre cuite. Parsemez la coriandre ciselée sur le riz. Disposez ensuite les brochettes de dinde sur le riz.
10Servez immédiatement ce délicieux plat de dinde et de riz aux abricots, accompagné d'un verre de vin blanc sec si vous le souhaitez.
