1Saisissez la viande dans de la matière grasse (huile d'olive, beurre, etc.) à feu vif. Cela permettra de sceller les sucs de la viande et de lui donner une belle coloration.
2Réservez la viande dans une assiette une fois saisie.
3Faites blondir l'oignon dans la même poêle que la viande, en ajoutant un peu de curry. Remuez l'oignon régulièrement pour qu'il ne brûle pas.
4Épluchez et coupez la pomme en fines tranches. Pressez l'ail.
5Ajoutez le mélange pomme + ail à l'oignon et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une compote.
6Versez le bouillon de poule dans la poêle et ajoutez un peu de curry si nécessaire.
7Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés, puis remettez-la dans la poêle avec les autres ingrédients.
8Ajoutez les champignons émincés et un peu de jus de citron. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
9Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson et mélangez délicatement.
10Servez le plat bien chaud avec du riz.