Riz à l'abricot et brochettes de dinde

Étapes de réalisation

1Commencez par couper les abricots secs en dés. Plongez-les dans un bol d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Pendant ce temps, coupez le filet de dinde en dés de 40 grammes environ. Assaisonnez les morceaux de dinde avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

2Prenez des brochettes en bois et trempez-les dans de l'eau. Enfilez ensuite les cubes de dinde sur les brochettes.

3Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajoutez ensuite le riz et remuez pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les abricots égouttés, les raisins secs lavés, les amandes effilées, les câpres, du sel et le safran.

4Versez deux fois le volume d'eau par rapport au riz dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes.

5Pendant la cuisson du riz, faites griller les brochettes de dinde au barbecue ou à la poêle. Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme.

6Une fois le riz cuit et les brochettes dorées, servez le riz dans des assiettes. Déposez les brochettes sur le riz et parsemez le tout de feuilles de coriandre fraîches.

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