Préparation15min
Cuisson10min
CoûtCher
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les gambas : lavez-les à l'eau froide, puis décortiquez-les en retirant la tête et la carapace.
2Préparez les litchis en les épluchant délicatement pour retirer la peau, puis enlevez les noyaux.
3A l'aide de piques en bois, assemblez les brochettes en alternant une gamba et un litchi jusqu'à épuisement des ingrédients.
4Préparez la sauce en mixant finement l'ail, le persil et l'échalote jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen et déposez délicatement les brochettes de gambas et litchis. Assaisonnez de sel et de poivre noir, puis ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire de 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
6Une fois les brochettes dorées, déglacez la poêle avec la sauce soja en la versant délicatement sur les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes, en couvrant la poêle pour conserver la chaleur et favoriser l'infusion des saveurs.
7Pour finaliser la sauce, incorporez le miel, les herbes hachées et le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter encore quelques instants à feu doux.
8Pour un rendu frais et délicatement acidulé, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre hachée juste avant de servir.
