Gambas rôties à l'ananas et riz nacré

Étapes de réalisation

1Commencez par décortiquer les gambas en retirant les trois anneaux de la carapace, mais en laissant la nageoire caudale intacte.

2Dans un plat creux, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le curry, le sel et le poivre.

3Plongez les gambas dans cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes.

4Pendant ce temps, faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle. Ajoutez le gingembre pelé et coupé en fines rondelles. Remuez bien et faites suer le gingembre.

5Versez le riz dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6Mouillez le riz avec le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 30 minutes. Ajoutez du bouillon au cours de la cuisson si nécessaire.

7Pendant que le riz cuit, épluchez la mangue et coupez-la en tranches, puis en gros dés.

8Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle. Quand il devient blond, ajoutez les dés de mangue et faites-les rissoler.

9Incorporez le riz cuit et égoutté aux dés de mangue. Réservez au chaud.

10Égouttez les gambas et faites-les mariner dans leur sauce dans une poêle pendant 3 minutes.

11Enfilez les gambas sur des piques en bois.

12Servez les brochettes de gambas avec le riz à la mangue.

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