Brochettes de gambas et saint-jacques marinées

Étapes de réalisation

1Pressez le citron vert et réservez le jus.

2Pelez et écrasez la gousse d'ail.

3Hachez finement le persil frais.

4Dans un bol, mélangez l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert et la moitié du persil haché.

5Poivrez la marinade à votre goût.

6Disposez les gambas et les noix de Saint-Jacques dans un plat creux.

7Versez la marinade sur les fruits de mer et mélangez bien pour les enrober uniformément.

8Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 3 heures.

9Préparez des brochettes en bois.

10Sur chaque brochette, enfilez une noix de Saint-Jacques entre deux gambas. Assurez-vous de les piquer dans le sens de la longueur pour une meilleure tenue.

11Faites chauffer une poêle ou, si possible, un gril en fonte à feu moyen-vif.

12A l'aide d'un pinceau, étalez un peu de marinade sur la surface du gril chaud.

13Déposez les brochettes sur le gril chaud et faites-les saisir pendant 1 minute de chaque côté.

14Saupoudrez les brochettes de la seconde moitié du persil haché.

15Servez les brochettes chaudes sans attendre.

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