Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement la courgette, l'aubergine et les poivrons.
2Coupez les poivrons en quatre et retirez les pépins.
3Détaillez la courgette et l'aubergine en cubes d'environ 2 cm.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
5Déposez les poivrons sur une feuille de papier aluminium.
6Salez, poivrez et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
7Refermez la papillote en aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
8Laissez ensuite les poivrons refroidir.
9Dans un saladier, mélangez les cubes de courgette et d'aubergine.
10Salez, poivrez, saupoudrez de piment d'Espelette selon vos goûts, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
11Incorporez le basilic ciselé et mélangez bien.
12Laissez mariner au moins 1 heure à température ambiante.
13Préchauffez à nouveau votre four à 200°C (thermostat 6-7).
14Répartissez les cubes de légumes marinés sur une plaque de cuisson.
15Enfournez les légumes pendant 10 minutes.
16Laissez ensuite refroidir les cubes de légumes grillés.
17Épluchez les poivrons grillés et coupez-les en carrés d'environ 1,5 cm.
18Découpez la mozzarella en cubes d'environ 1 cm.
19Sur des piques à brochettes, enfilez successivement un morceau d'aubergine, un carré de poivron rouge, un cube de mozzarella, un carré de poivron jaune et enfin un cube de courgette.
20Renouvelez l'opération pour réaliser le nombre de brochettes désiré.
21Servez les brochettes froides en entrée ou en apéritif.
