Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre lotte, découpez-la en jolis cubes et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez généreusement de sel et d'épices selon vos goûts. N'hésitez pas à mettre du citron confit, du sel noir d'Hawaï ou quelques herbes aromatiques qui viendront sublimer le poisson. Ajoutez-y une feuille de laurier pour encore plus de saveur, puis recouvrez le saladier de film alimentaire. Maintenant, direction le réfrigérateur pour une marinage d'au moins une heure, le temps que la lotte s'imprègne bien de toutes ces saveurs.
2Pendant que la lotte marine tranquillement, lavez soigneusement toutes vos tomates cerises.
3Sortez votre lotte marinée et vos belles tomates cerises. Munissez-vous de brochettes en bois (n'oubliez pas de les humidifier avant pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson): commencez à piquer en alternant une tomate cerise et un dé de lotte. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de vos stocks.
4Maintenant que vos savoureuses brochettes sont prêtes, direction le barbecue ! Faites les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement pour s'assurer d'une cuisson homogène. Vous constaterez que la cuisson est à point lorsque la chair de la lotte devient d'un blanc opaque qui se détache facilement et que les tomates deviennent légèrement dorées.
5Votre plat est à présent terminé ; retirez-le du feu et servez-le sans plus attendre. Accompagné d'une petite garniture de salade composée et d'une sauce vierge légère, ce plat fera votre effet tant par son originalité que par sa simplicité et ses notes rafraîchissantes !
