Préparation15min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer votre basilic frais et bien l'éponger. Détachez ensuite les feuilles et réservez-les. Dans une casserole, faites chauffer 3 cm d'huile de friture. Plongez les feuilles de basilic bien séparées les unes des autres dans l'huile chaude pendant 1 minute, en les retournant à mi-cuisson. Enfin, réservez les feuilles sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
2Épongez délicatement votre lotte et coupez-la en gros dés réguliers. Prenez ensuite 3 dés de lotte et piquez-les sur une brochette en bois. Répétez l'opération pour obtenir le nombre de brochettes souhaité.
3Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec et faites dorer les graines de sésame. Versez-les ensuite dans une assiette. Répétez l'opération avec les graines de pavot dans une autre assiette. Salez et poivrez les graines à votre convenance.
4Roulez 6 brochettes de lotte dans les graines de sésame et les autres dans les graines de pavot. Assurez-vous que les graines adhèrent bien à la surface de la lotte.
5Plongez les brochettes enrobées dans un bain de friture pendant 2 minutes, en veillant à ce que la cuisson soit uniforme. Une fois cuites, retirez les brochettes de l'huile et servez-les immédiatement accompagnées des feuilles de basilic frites.
