Brochettes de lotte grillées au sésame

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement la lotte à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Découpez-la ensuite en petits morceaux de taille uniforme.

2Transférez les morceaux de lotte dans un saladier. Saupoudrez-les généreusement de cumin, puis salez et poivrez à votre convenance. Arrosez d'huile d'olive et du jus d'un citron, en mélangeant bien pour enrober tous les morceaux de lotte. Laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur, cette étape permettra d'attendrir la chair et de la parfumer.

3Pendant que la lotte marine, préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).

4Enfilez les morceaux de lotte marinés sur des brochettes en bois. Roulez ensuite chaque brochette dans les graines de sésame afin de les enrober uniformément.

5Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, en veillant à retourner les brochettes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

6Sortez les brochettes du four et servez-les immédiatement, accompagnées du second citron coupé en quartiers. Le jus de citron frais apportera une touche acidulée et rafraîchissante à votre plat.

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